Talam Ketan Gula Merah – Jajan Pasar Yang Laris Manis
Talam ketan gula merah ini memang enak ya rasanya manis dan ada gurihnya juga tidak heran kue talam gula merah ini selalu laris manis dijual. Cara membuatnya mudah sekali. Yuk, langsung saja kita lihat resep dan cara membuatnya!
Cek juga yuk resep ini: Resep Talam Singkong Enak dan Sederhana
Resep Talam Ketan Gula Merah
Bahan
- 500 gr beras ketan, cuci bersih rendam
- minimal 3 jam.
- 3/4 sdt garam
- 3 lmbr daun pandan
- 450 ml santan
- 1 butir telur
- 100 ml santan
- 75 gr tepung terigu protein sedang (-+7,5 sdm)
- 25 gr tepung tapioka (-+2 sdm)
- 200 gr gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- 350 ml santan (kental sedang)
Cara Membuat
1) Siapkan beras ketan lalu cuci bersih rendam minimal 3 jam. Setelah itu tambahkan garam, daun pandan, dan santan. Diaduk dulu agar tercampur rata. Masukkan ke dalam rice cooker.
2) Tekan tombol cook dan masak beras ketan hingga matang.
3) Siapkan loyang kotak ukuran 18×18 cm atau loyang 20 cm x 20 cm. Alas dasar loyang dengan daun pisang lalu oles sekeliling loyang dengan minyak sayur.
4) Jika tombol cook sudah naik, maka ketan dapat diangkat. Tapi ketannya belum matang sempurna ya, nanti dikukus lagi baru ketannya akan matang sempurna.
5) Sekarang masukkan ketan ke dalam loyang dan padatkan. Sisihkan dulu.
6) Siapkan mangkok lalu masukkan telur dan santan, kemudian diaduk hingga tercampur rata.
7) Setelah itu masukkan tepung terigu protein sedang dan tepung tapioka. Selanjutnya kita aduk adonan sampai tercampur rata. Sisihkan dulu.
8) Masukkan ke dalam panci gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan santan. Masak campuran gula merah dan santan hingga mendidih dan gula larut. Diamkan dan tunggu hingga uap panasnya hilang.
9) Setelah itu, saring masukkan ke dalam adonan telur dan tepung. Lalu diaduk hingga tercampur rata. Kemudian, disaring kembali agar adonan halus dan licin.
10) Selanjutnya, masak adonan srikaya gula merah hingga agak mengental agar adonan tidak merembes ke dalam ketan.
11) Setelah itu, angkat adonan lapisan srikaya gula merah. Lalu, kita aduk hingga adonan terlihat licin menyatu dan tidak bergerindil.
12) Kemudian, tuang lapisan gula merah di atas ketan. Dengan cara seperti ini, maka lapisan gula merah tidak akan menembus ke lapisan ketan.
13) Kita ratakan dengan cara loyangnya digoyang-goyang agar lapisan gula merah rata dan padat.
14) Panaskan panci kukusan sebelumnya, lalu kukus talam ketan gula merah selama 30 menit. Setelah itu, angkat dan diamkan sampai dingin dan set dulu
15) Nah ini talam ketannya sudah set dan dingin ya. Kita sisir dulu pinggiran loyang baru nanti bisa dikeluarkan dari loyang dan potong.
16) Talam ketan gula merah siap disajikan.
Talam ketannya bagus ya lapisan gula merah nya tidak merembes ke bawah. Rasanya enak manis dan gurih. Begitu ya cara membuat talam ketan gula merah. Selamat mencoba dan semoga bisa bermanfaat.
Happy baking and have a very nice day!
