Resep Talam Ketan Srikaya Pandan Lembut dan Wangi
Talam ketan srikaya pandan enak dan lembut selalu jadi primadona di antara aneka macam kue jajanan pasar. Suka sekali dengan talam ketan pandan ini karena aroma pandan di lapisan srikayanya wangi sekali.
Nah di artikel kali ini saya mau membuat talam ketan srikaya. Sebetulnya cara membuatnya mudah sekali tapi kalau tidak tahu tekniknya maka lapisan srikaya akan merembes masuk ke dalam ketan dan hasilnya jadi tidak cantik ya moms.
Rasa kue talam ketan ini enak dan sesuai dengan harapan saya. Teksturnya lembut dan wangi pandan. Tekstur ketan matangnya pas tidak keras dan tidak lembek. Sedangkan untuk tekstur lapisan srikaya lembutnya pas. Nah yuk langsung saja kita lihat resep dan cara membuatnya!
Lihat juga: Resep Talam Tako Pandan Enak dan Lembut
Resep Talam Ketan Srikaya
Bahan ketan:
- 400 gr beras ketan, rendam semalaman atau min rendam 2 jam
- 225 ml santan (dari 1/2 btr kelapa)
- 1/2 sdt garam
- 3 lmbr daun pandan
Bahan srikaya pandan:
- 2 btr telur
- 125 gr gula pasir (8 sdm)
- Pasta pandan secukupnya
- 500 ml santan kental (dari 1 btr kelapa)
- 1/2 sdt garam
- 25 gr tepung tapioka/kanji/maizena (-+3,5 sdm)
- 75 gr terigu (-+10,5 sdm saya takar menggunakan sendok takar)
- 10 lmbr daun pandan
- 15 lmbr daun suji (skip kalau tidak ada ganti dengan pasta pandan saja)
Cara Membuat
1) Siapkan loyang 18x18x6 cm. Alas bagian bawah loyang dengan daun pisang.
2) Step pertama kukus beras ketan selama 20 menit.
3) Setelah dikukus selama 20 menit angkat dulu ketan.
4) Sekarang kita masak santan, tambahkan garam dan daun pandan. Masak santan hingga mendidih. Nah setelah santan mendidih matikan api kompor sekarang kita masukkan ketan yang sudah dikukus setengah matang. Aduk hingga ketan menyerap semua santan
5) Selanjutnya kita kukus kembali ketan selama 20 menit hingga matang .
6) Nah setelah ketan dikukus selama 20 menit kita angkat ketannya ya mom.
7) Kemudian masukkan ketan yang sudah matang ke dalam loyang.
8) Kemudian dipadatkan. Setelah itu ketannya kita sisihkan dulu
9) Selanjutnya gunting-gunting daun pandan dan suji. Tambahkan dengan sedikit santan kemudian blender hingga halus. Selanjutnya kita saring juice daun pandan dan daun suji
10) Step berikutnya campur gula pasir, telur, dan garam. Kemudian kita kocok lepas telur hingga tercampur rata.
11) Masukkan terigu dan tepung tapioka. Diaduk dulu sambil kita saring ya. Selanjutnya aduk adonan hingga tercampur rata dan menyatu.
12) Sekarang masukkan santan lalu tambahkan juice pandan suji. Aduk kembali hingga adonan tercampur rata dan menyatu. Nah apabila warnanya masih pucat boleh tambahkan pasta pandan secukupnya supaya warnanya terlihat lebih cerah. Kemudian aduk lagi hingga warnanya merata
13) Selanjutnya disaring dulu ya adonannya takut masih ada tepung yang bergerindil di bagian bawah.
14) Nah sekarang kita ambil kurang lebih 1/3 adonan ya mom. Ini mau saya masak dulu.
15) Masak 1/3 adonan ini hingga mengental sambil terus diaduk supaya tidak gosong. Nah setelah adonan dimasak hingga mengental kita angkat.
16) Kemudian langsung dituang ke atas ketan. Ratakan.
17) Nah sekarang masukkan loyang yang berisi ketan tadi kemudian tuang sisa adonan srikaya tapi sebelumnya diaduk-aduk dulu ya supaya tidak ada tepung yang mengendap di bawah.
18) Nah sekarang kita tuang sisa adonan srikaya. Kukus kue talam ketan srikaya ini selama kurang lebih 40 menit atau hingga matang dengan api kecil ya mom.
19) Setelah dikukus selama 40 menit angkat kue talam ketan srikaya.
20) Diamkan dulu kue talam hingga dingin dan benar-benar set ya mom karena kalau masih panas seperti ini srikayanya masih lembut sekali
21) Nah setelah kue talam dingin dan sudah set kita sisir dulu pinggiran kue. Kemudian keluarkan kue dari loyang.
22) Warna hijaunya cakep ya moms bagus sekali. Sekarang mari kita potong kue talamnya saya penasaran juga mau lihat apakah srikaya merembes atau tidak.
23) Nah ini ya kue talam ketan srikaya nya cantik sekali ya ternyata ketan nya bersih tidak ada srikaya yang merembes ke dalam ketan.
24) Sekarang kita potong menjadi beberapa bagian. Nih cakep ya mom. Talam ketan srikaya pandan siap disajikan.
Nah moms tekstur ketannya bagus sekali takaran santan untuk ketan pas tidak lembek bulir-bulir ketannya masih kelihatan ya mom. Kematangan ketannya pas.
Nah sekarang saya mau cobain dulu ya mom karena dari tadi wangi pandannya sangat menggoda. Enak mom srikayanya lembut dan wangi. Dimakan dengan ketan pas sekali rasanya. Must try ya mommies. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
Happy baking and have a very nice day!
