Resep Talam Ketan Labu Kuning Lembut dan Enak
Talam ketan labu kuning memang lembut dan enak banget ya mommies, ada perpaduan rasa manis dan gurih sehingga membuat kue kaya rasa dan tidak eneg. Seperti yang kita ketahui, ada beberapa varian talam ketan ya, ada talam ketan srikaya pandan dan talam ketan gula merah. Nah, di artikel kali ini aku mau share resep dan cara membuat talam ketan labu kuning.
Talam ketan labu kuning ini tampilannya jadi cantik karena ketannya aku buat 2 warna sehingga perpaduan warnanya jadi kontras dengan warna kuning dari lapis labu kuning dengan ketan pandannya, sehingga talam ketan labu kuning terlihat lebih menarik. Teksturnya lembut, rasanya manis, gurih, dan enak. Yuk, langsung saja kita lihat resep dan cara membuatnya di bawah ini.
Resep Talam Ketan Labu Kuning
Bahan ketan pandan:
- 200 gr beras ketan
- 6 lembar daun pandan
- 10 lembar daun suji
- 200 ml santan
- 1/4 sdt garam
Bahan ketan putih:
- 200 gr beras ketan
- 200 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan lapis labu kuning:
- 350 gr labu kuning (berat bersih sudah buang biji dan kulit)
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 400 ml santan
Cara Membuat
1) Cuci bersih beras ketan dan rendam semalaman atau minimal 2 jam. Lalu, bagi 2 masing-masing @200.
2) Panaskan panci kukusan lalu kukus beras ketan selama 25 menit.
3) Step berikutnya, siapkan daun pandan dan daun suji potong atau gunting kecil-kecil. Masukkan ke dalam mangkok blender. Tambahkan 200 ml santan. Kemudian, blender sampai halus. Selanjutnya, saring dan takar adonan sebanyak 200 ml.
4) Masukkan 200 ml santan pandan ke dalam panci. Tambahkan 1/2 sdt garam. Masak santan pandan hingga mendidih sambil diaduk ya.
5) Kemudian, langsung masukkan ketan yang sudah dikukus setengah matang tadi ke dalam santan pandan yang masih panas dan baru diangkat. Kita aduk sampai santan menyusut terserap oleh ketan (tanpa menyalakan api kompor).
6) Masak ketan putih. Masukkan santan, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak hingga mendidih kemudian angkat.
7) Setelah itu, langsung saja masukkan ketan setengah matang ke dalam santan yang masih panas. Lalu, diaduk sampai santannya menyusut terserap oleh ketan
8) Siapkan loyang kotak ukuran 20 cm x 20 cm, tinggi 7 cm. Alas dengan daun pisang lalu oles seluruh bagian loyang dengan minyak sayur.
9) Masukkan ketan pandan dan ketan putih ke dalam loyang. Susun warnanya berselang seling secara acak dan bergantian.
10) Setelah itu dirapikan dan padatkan dengan cara ditekan-tekan dengan alat penekan lapis legit.
11) Panaskan panci kukusan lalu kukus ketan selama 25 menit.
12) Selanjutnya, siapkan 350 gr labu kuning (berat bersih sudah buang biji dan kulit). Kemudian, potong labu menjadi dadu. Selanjutnya, kukus labu kuning sampai matang dan lembut
13) Kemudian, kita haluskan labu kuning selagi masih panas. Kalau punya blender, silahkan diblender ya dengan semua bahan lapis labu kuning.
14) Masukkan tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan santan ke dalam labu kuning yang sudah dihaluskan. Aduk rata, kemudian disaring. Di step ini, bisa juga semua bahan lapis labu kuning ini dimasukkan ke dalam mangkok blender lalu diblender hingga halus sehingga tidak perlu lagi disaring.
15) Setelah itu, panaskan air dalam panci yang lebih besar dari panci yang berisi adonan kue. Kita masak dengan cara double boiling sampai bagian bawah adonan kue sedikit menggumpal
16) Jika sudah ada bagian bawah kue yang menggumpal, kita angkat ya.
17) Tuang adonan lapis labu kuning ke atas ketan. Aduk dahulu bahan lapis labu kuning dengan tusuk sate untuk membuang gelembung udara.
18) Panaskan panci kukusan sebelumnya ya. Kukus kue talam selama 30 menit dengan api sedang. Atasnya aku tutup dengan serbet agar tidak ketetesan uap air.
19) Setelah itu, angkat kue talam, kemudian diamkan dulu kue talam sampai dingin sampai set dulu ya baru bisa dikeluarkan.
20) Setelah dingin, sisir pinggiran loyang dan keluarkan dari loyang.
21) Potong kue talam dan siap disajikan. Enjoy!
Tampilan dan warna kue talam labu kuning ini cakep banget ya moms. Lapis atasnya tidak merembes ke bawah. Teksturnya juga bagus, lembut dan pas banget. Warnanya cakep, kontras banget, dan eye catching. Rasanya enak. ada perpaduan manis dan gurih. Seperti itu ya cara membuat talam ketan labu kuning. Selamat mencoba ya mommies dan semoga bisa bermanfaat.
Happy baking and have a nice day!
