Resep Puding Lapis Surabaya Enak dan Yummy
Di artikel kali ini saya membuat puding lapis Surabaya yang ngehits banget ya mom. Puding lapis Surabaya ini bisa jadi salah satu sajian istimewa di hari raya. Rasa puding lapis Surabaya ini enak, mewah karena ada margarin/butter di dalam pemakaian bahan, legit dan wangi aroma spekuk.
Nah, Yuk langsung saja kita intip resep dan cara membuatnya!
Yuk lihat juga: Resep dan Cara Membuat Puding Bakar Casablanca
Resep Puding Lapis Surabaya
Bahan puding coklat bening
- 120 gr gula pasir (9 sdm)
- 1 bks agar-agar bubuk coklat
- 800 cc air.
Bahan puding butter
- 2 kuning telur
- 100 gr margarin (6 sdm peres)
- 1 sdt vanili bubuk
- 220 gr gula pasir (18 sdm)
- 2 bks agar-agar bubuk
- 1400 cc susu cair (pakai susu semua ya tdk campur air)
- 6 tetes pewarna makanan kuning tua (bisa skip)
Bahan puding lapis coklat
- 120 gr gula pasir (9 sdm)
- 1 bks agar-agar bubuk
- 800 cc susu cair (dari 600 cc susu cair + 200 cc air matang)
- 3 sdm coklat bubuk
- 1/2 sdt bubuk spekuk (bisa skip)
Cara Membuat
1) Step pertama kita masak dulu puding coklat bening. Campur 120 gr gula pasir, 1 bks agar-agar bubuk coklat dan 800 cc air. Masak sampai matang dan mendidih. Setelah puding matang matikan api kompor dan angkat
2) Bagi puding menjadi 4 bagian sama rata.
3) Kemudian tuang puding coklat bening ke dalam loyang ukuran 22x22x7cm.
4) Sisa puding rendam dulu di air panas. Jangan khawatir puding akan membeku karena nanti bisa kita masak lagi dan puding akan mencair lagi.
5) Sekarang kita siapkan puding lapis kuning atau puding butter.
6) Pertama lelehkan margarin dengan cara ditim. Setelah meleleh matikan api dan angkat.
7) Sekarang buat adonan butter. Campur 2 kuning telur dengan 100 gr margarin cair tambahkan 1 sdt vanili bubuk. Aduk hingga tercampur rata dan menyatu.
8) Selanjutnya masak puding susu. Masukkan 220 gr gula pasir, 2 bks agar-agar bubuk dan 1400 cc susu cair. Saya pakai susu uht full cream.
9) Masak puding susu sampai matang harus terus diaduk ya. Karena apabila tidak diaduk puding susu
akan pecah sama halnya seperti santan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
10) Masukkan puding susu ke adonan telur dan margarin. Aduk cepat sampai tercampur rata dan menyatu. Tambahkan lagi puding susu aduk hingga rata dan menyatu.
11) Selanjutnya masukkan kembali ke puding susu. Masak sampai matang dengan api kecil sambil terus diaduk.
12) Tambahkan beberapa tetes pewarna kuning tua ya. Saya tambahkan 6 tetes. Aduk rata. Pewarna kuning ini optional ya moms. Kalau tidak ada skip saja.
13) Kemudian bagi 2 sama rata puding butter Saya takar masing-masing 800 cc ya.
14) Kita masak sebentar sampai benar-benar panas, supaya bisa merekat dengan baik dengan puding lapis bawah.
15) Tipsnya ya moms supaya puding merekat dengan baik dan tidak jebol ke lapisan bawah adalah lapisan yang bawah ini sudah beku dan padat nanti kita siram dengan cairan puding yang masih panas.
16) Karena lapisan bawah sudah beku dan padat kita siram atasnya dengan puding butter yang masih panas sekali ya. Dengan cara ini maka puding bagian bawah tidak akan jebol. Diamkan puding sampai padat dan set.
17) Selanjutnya panaskan puding coklat bening. Kalau puding jadi mengental boleh tambahkan sedikit air matang. Masak sampai mendidih.
18) Setelah puding butter padat dan set. Tuang puding coklat bening yg msh panas ke atasnya. Diamkan sampai padat dan set.
19) Selanjutnya kita masak puding lapis coklat.
20) Campur 120 gr gula pasir, tambhkan 1 bks agar-agar bubuk. Masukkan 800 cc susu cair. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya puding susu tidak pecah.
21) Sekarang kita campr 3 sdm coklat bubuk dgn 1/2 sdt bubuk spekuk. Kalau tidak ada bubuk spekuk diskip saja. Tambahkan puding susu hangat. Aduk sampai rata dan licin.
22) Masukkan adonan coklat ke dalam puding susu. Aduk hingga rata dan menyatu. Masak sampai matang . Setelah puding coklat matang kita angkat ya.
23) Tuang puding susu coklat yg masih panas ke atas puding coklat bening yang sudah padat. Diamkan sampai puding padat dan set.
24) Setelah puding susu coklat padat dan set tuang puding coklat bening yang panas ke atasnya. Diamkan sampai set.
25) Panaskan puding butter. Sebelum dipanaskan ukur dulu jadi 800 cc ya moms supaya tingginya nanti sama dengan yang pertama. Masak sambil terus diaduk sampai panas sekali tidak perlu sampai mendidih ya moms.
26) Tuang ke atas puding coklat bening. Diamkan puding butter sampai set dan padat. Bisa dibantu dinginkan dengan kipas angin ya moms supaya cepat set tapi tidak boleh dimasukkan ke dalam kulkas ya moms.
27) Lapisan terakhir ya moms. Panaskan puding coklat bening hingga mendidih.
28) Tuang puding coklat bening ke atas puding butter yang sudah set dan padat.
29) Diamkan sampai set dan padat. Setelah dingin suhu ruang bisa di simpan dulu di kulkas.
30) Nah setelah puding set dan padat baru dikeluarkan dari kulkas ya moms. Kita sisir dulu pinggiran puding.
31) Kemudian Keluarkan puding dr loyang.
Cekidot juga: Resep Bolu White Coffee Lembut dan Wangi
Nah seperti itu ya moms cara membuat puding lapis Surabaya yang lagi ngehits. Rasanya enak, legit dan mewah. Selamat mencoba ya, semoga bermanfaat.
Happy baking and have a nice day!
