Resep Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang
Pempek ikan Palembang ini pasti semua sudah pada tahu ya. Makanan khas Palembang yang satu ini sudah terkenal seantero Indonesia. Rasanya yang asin gurih dipadukan dengan cuko pempek yang manis pedas rasanya mantap gak ada lawan!
Ada banyak jenis pempek ikan Palembang, ada pempek lenjer, pempek kapal selam besar dan kecil, pempek keriting, pempek pistel, pempek adaan terus ada juga pempek kulit krispi.
Nah di artikel sebelumnya aku sudah pernah share resep pempek ikan tenggiri asli Palembang lalu apa bedanya dengan resep yang ini ya. Ada sedikit perbedaannya di resep terdahulu dimana tepung tapioka lebih banyak daripada daging ikannya tapi hasilnya tetap enak dan masih ada rasa ikan ya. Resep pertama cocok banget buat yang mau jualan pempek karena hasil jadi lebih banyak.
Sedangkan di resep kali ini takaran ikan lebih banyak daripada tepung dan aku tambahkan putih telur agar hasil pempek bisa lebih garing dan kering kalau digoreng nanti. Karena tepungnya lebih sedikit hasil jadinya juga lebih sedikit ya. Nah jadi resepnya beda ya moms kalau ditanya enak yang mana? Menurutku enak semuanya ya. Yuk, langsung saja kita lihat resep dan cara membuatnya!
Mumpung udah lihat-lihat jajanan khas Palembang ini, sekalian juga yuk cek resep tekwan palembang dan resep kuahnya, salah satu jajanan khas Palembang yang juga populer!
Resep Pempek Ikan Tenggiri Palembang
Bahan Pempek:
- 500 gr daging ikan tenggiri (yang sudah dihaluskan)
- 375 ml air
- 1 putih telur
- 1 1/2 sdt kaldu jamur bubuk (kalau tidak ada boleh ganti dengan micin)
- 1 sdm garam (±17 gr)
- 400 gr tepung tapioka
- Minyak sayur
Isian Pempek:
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Pempek Ikan Tenggiri
Membuat Adonan Pempek
1) Sekarang masukkan daging ikan tenggiri ke dalam wadah mangkok yang agak besar kemudian tambahkan air. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan putih telur lalu aduk sampai rata.
2) Masukkan garam dan kaldu jamur bubuk lalu aduk sampai tercampur rata dan mengental. Adonan daging ikan tenggiri akan mengental setelah dimasukkan garam dan kaldu jamur bubuk.
3) Setelah itu, masukkan tepung lalu aduk pelan aja ya. Tips cara aduknya jangan ditekan kuat seperti mengulen roti ya. Cara mengaduknya cukup dibalik-balik saja, lalu tekan pelan saja agar tepung dan daging ikan menyatu dan adonan jadi tercampur rata.
Membuat Pempek Lenjer dan Pempek Kapal Selam
4) Timbang adonan seberat 100 gr untuk membuat pempek lenjer lalu digulung bentuk pempek lenjer.
5) Kemudian, timbang adonan seberat 120 gr. Kalau adonan terlalu lembut boleh tambahkan tepung tapioka sedikit saja agar adonan mudah dibentuk. Kita bentuk dulu seperti mangkok. Caranya seperti ini ya. Setelah itu masukkan 1 butir telur mentah utuh. Lalu, tutup bagian atas pempek dengan rapat agar tidak pecah ketika dimasukkan ke dalam panci.
6) Untuk pempek kapal selam kecil, kita siapkan dulu telur untuk isian. Masukkan telur dan garam ke dalam gelas takar. Aduk dan kocok rata, kemudian sisihkan.
7) Timbang adonan seberat 20 gr lalu bentuk dulu seperti mangkok. Kemudian, isi dengan telur yang sudah dikocok. Tutup rapat atasnya seperti ini ya!
Merebus dan Menyajikan Pempek
8) Rebus air agak banyak di dalam panci. Masukkan pempek lalu tambahkan minyak sayur secukupnya saja agar pempek tidak saling lengket dan hasil akhirnya bagus.
9) Rebus pempek sampai mengapung dan mengembang kelihatan lebih besar dari semula. Setelah matang baru diangkat lalu tiriskan di atas serbet.
10) Panaskan minyak sayur sampai benar-benar panas baru masukkan pempek. Goreng sampai matang dan kering. Untuk pempek lenjer sebaiknya digoreng jangan sampai terlalu kering karena pempek lenjer kalau terlalu kering biasanya akan meletus keluar dari kuali sedangkan pempek kapal selam tidak.
11) Pempek siap disajikan. Sajikan pempek dengan cuka pedas manis. Enjoy!
Rasa pempek ini enak banget, rasanya gurih dipadukan dengan cuka pempek yang manis pedas. Tekstur pempek juga tidak keras, dan tidak alot.
Seperti itu ya cara membuat pempek ikan Palembang. Perlu sering latihan agar dapat mahir membuat pempek nya ya moms, terutama soal membungkus pempek kapal selam. Namun setelah tau cara membuatnya, pasti akan terbayarkan dengan pempek yang enak ya hihihi. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!
Happy cooking and have a very nice day!
