Resep Nastar Gulung Renyah dan Garing
Artikel kali ini saya mau berbagi resep nastar gulung renyah dan garing. Nastar gulung akhir-akhir ini kembali viral ya mommies. Sebenarnya bentuk nastar gulung ini sudah lama ada tapi tahun kemarin sampai hari ini ngehits kembali.
Memang sih kalau disuruh buat saya lebih suka memilih membuat nastar gulung ya moms karena cara membuatnya lebih cepat. Tapi nastar bentuk bulat klasik juga cantik. Jadi terserah mommies ya mau membuat nastar klasik bentuk bulat atau nastar gulung.
Nastar gulung dengan resep ini teksturnya renyah dan garing. Renyahnya bisa tahan lama ya moms. Saya suka dengan nastar yang seperti ini. (Apabila suka dengan nastar yang lembut bisa lihat disini)
Apabila suka dengan nastar yang lembut bisa lihat di sini!
Buat yang belum mempunyai mixer jangan khawatir, jangan berkecil hati. Meskipun tidak ada mixer mommies tetap bisa membuat kue kering untuk disajikan pada hari raya lebaran. Sebenarnya membuat semua kue kering bisa tanpa mixer ya moms. Kita hanya perlu mengaduknya menggunakan sendok kayu atau whisker sampai lembut. Kemudian masukkan tepung-tepungan atau bahan kering.
Nah kalau sudah siap membuat nastar gulung renyah dan garing, Yuk langsung saja kita intip resep dan cara membuatnya!
Bahan Nastar Gulung Renyah
Bahan A:
200 gr margarin (bisa mix butter dengan perbandingan 50:50 atau 30:70)
50 gr gula halus
1 btr telur utuh ukuran besar
1/4 sdt vanili bubuk
Bahan B:
40 gr maizena
30 gr susu bubuk
275 gr terigu protein rendah
Bahan olesan:
3 kuning telur
1 sdt minyak sayur
1 sdt kental manis
2 tetes pewarna kuning
Isian:
Selai nanas secukupnya timbang @ 5 gr pulung selai bentuk lonjong
Cara Membuat
1) Panaskan oven suhu 140 °Cels api atas bawah.
2) Campur margarin (butter) dengan gula halus vanili bubuk. Gula halusnya harus disaring ya supaya tidak menggumpal.
3) Mixer sampai lembut selama 2 menit dengan speed tinggi.
4) Setelah dimixer selama 2 menit masukkan telur. Turunkan speed mixer kocok atau aduk asal tercampur rata.
5) Masukkan susu bubuk dan maizena aduk sampai tercampur rata.
6) Nah disini ada 2 cara yang bisa digunakan ya. Pertama bisa langsung dicampurkan semua terigu dengan margarin kemudian aduk sampai tercampur rata. Tapi biasanya adonan nastar jadi suka mengeras karena lamanya pengerjaan mencetak dan membentuk nastar.
Cara yang kedua ambil sebagian adonan margarin tambahkan dengan sebagian terigu. Aduk sampai tercampur rata. Nah dengan cara ini maka adonan akan aman dan tetap lembut. Dan satu lagi keuntungan dengan cara ini ya apabila adonan terlalu keras kita bisa menambahkan sedikit adonan margarin kemudian diaduk lagi maka adonan nastar akan lembut lembali.
Tekstur adonan nastar yang pas adalah adonan tidak lengket ditangan tapi masih lembut ya tidak keras ataupun padat. Semoga paham ya moms.
7) Selanjutnya ambil adonan secukupnya masukkan adonan ke cetakan semprit.
8) Semprotkan adonan di atas talenan atau loyang. Semprotkan lurus dan panjang sampai isi adonan dalam cetakan habis.
9) Ambil 1 bh isian selai nanas letakkan di bahan kulit nastar yang sudah kita semprot bentuk panjang tadi kemudian gulung sekali (lihat di foto ya moms)
10) Siapkan loyang, alas dengan baking paper tidak perlu disemir dengan margarin.
11) Susun rapi nastar gulung di atas loyang.
12) Selanjutnya setelah adonan yang pertama habis kita buat untuk sisa adonan margarin dan terigu aduk lagi sampai tercampur rata. Buat seperti yang pertama ya.
13) Panaskan oven suhu 140°Cels api atas dan bawah.
14) Panggang nastar selama 20 menit. Panggang dulu nastar tanpa dioles dengan kuning telur.
15) Setelah 20 menit angkat nastar.
16) Dinginkan dulu ya sampai suhu ruang baru dioles dengan bahan olesan kuning telur. Jangan dioles pada waktu masih panas ya moms karena bahan olesan kuning telur ini akan mengelupas alias tidak merekat dengan baik.
17) Siapkan bahan olesan. Campur semua bahan olesan kemudian diaduk sampai tercampur rata dan menyatu.
18) Setelah nastar dingin barulah kita oles nastar dengan bahan olesan. Oles satu persatu yang rapi ya moms supaya nastar bagus dan cantik jadi apabila dijual akan menaikkan harga jual nastar.
19) Panaskan kembali oven suhu 140°Cels api atas dan bawah.
20) Panggang nastar selama kurang lebih 10 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing ya) atau sampai bagian atas nastar matang supaya kue tidak cepat rusak dan bulukan.
21) Diamkan dulu nastar sampai dingin suhu ruang baru kemudian disusun dalam toples.
22) Nastar siap disajikan pada hari raya lebaran.
Nah seperti itu ya moms step by step membuat nastar gulung renyah dan garing. Selamat mencoba. Semoga artikel ini bisa bermanfaat dan bisa menjadi salah satu referensi buat yang sedang mencari resep nastar gulung renyah dan garing.. Happy baking and have a great day 😘