Resep Kue Tepung Pelita Enak, Lembut, dan Wangi Pandan
Sekilas, kue tepung pelita ini dilihat mirip-mirip dengan kue jongkong ya. Tapi ini bukan kue jongkong ya, melainkan kue tepung pelita dari Malaysia. Awalnya agak ragu mau coba bikin karena pasti mirip-mirip dengan kue jongkong.
Tapi setelah aku coba ternyata rasanya enak sekali dan cocok banget buat takjil buka puasa karena tekstur kue ini lembut banget, manis, dan ada gurihnya jadi tidak eneg. Pas disendokkan sampai ke bawah ada rasa manis-manis dari gula pasir yang meleleh dipadu dengan rasa gurih dari lapisan putih. Enak banget, must try ya. Nah yuk langsung saja kita lihat resep dan cara membuatnya!
Cek juga yuk resep yang satu ini: Resep Es Selendang Mayang Khas Betawi
Resep Kue Tepung Pelita
Bahan:
- 12 lembar daun suji (skip kalau tidak ganti dengan pasta pandan)
- 8 lembar daun pandan
- 950 ml air
- 100 gr tepung beras
- 150 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm tepung beras
- 750 ml santan
- 3/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Gula pasir secukupnya (blender setengah halus kalau tidak punya blender boleh pakai gula pasir atau gula halus)
Cara Membuat
1) Pertama, blender daun pandan dan daun suji dengan sebagian air (diambil dari 950 ml air). Blender hingga halus lalu setelah itu sisihkan dulu.
2) Siapkan cup puding ukuran 100 ml. Lalu masukkan 1/2 sdt gula pasir yang sudah diblender setengah halus agar mudah mencair.
3) Siapkan mangkok mixing lalu masukkan tepung beras, gula, garam, air juice pandan suji, dan sisa air. Lalu, diaduk sampai tercampur rata dan tidak bergerindil. Kalau perlu disaring ya!
4) Selanjutnya, masak sampai mengental, licin, dan meletup-letup. Matikan api kompor dan angkat.
5) Sekarang, langsung saja tuang adonan hijau pandan ke dalam cup yang sudah diisi gula pasir. Isi sampai setengah bagian cup. Nah, gula pasir yang ada di bagian bawah akan meleleh ditimpa dengan adonan kue yang masih panas ya. Setelah itu sisihkan.
6) Masukkan tepung beras ke dalam mangkok kecil, lalu larutkan dengan sedikit santan aduk sampai tercampur rata dan tidak bergerindil. Sisihkan.
7) Masukkan ke dalam panci sisa santan, garam, daun pandan, dan larutan tepung beras. Aduk sampai tercampur rata dan tidak bergerindil.
8) Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Kemudian, langsung saja dituang ke atas lapisan hijau. Isi sampai penuh.
9) Diamkan sampai dingin suhu ruang. Untuk ide jualan, kita tutup atasnya lalu beri label ucapan terima kasih dan tambahkan sendok plastik.
10) Kuih tepung pelita dari Malaysia siap disajikan. Enjoy!
Ternyata kuih tepung pelita ini rasanya enak sekali. Teksturnya lembut dan wangi pandan. Kuih ini ada perpaduan manis dan gurih yang pas. Apalagi dimasukkan ke kulkas dan dimakan dingin, ehmmm… enak dan seger banget. Cobain deh pasti suka. Selamat mencoba ya dan semoga bermanfaat.
Happy cooking and have a very nice day!
