Resep Kue Sus Enak dan Mekar, Anti Kempes!
Kue sus ini enak untuk teman ngopi dan ngeteh. Kue yang juga dikenal sebagai Choux Pastry ini sering kita temui di dalam snack box ya moms. Kue sus enak dan mekar seperti ini paling sering dipilih di dalam menu snack, karena rasanya yang enak dan dengan harga yang terjangkau.
Di artikel kali ini saya mau membuat kue sus beserta tips supaya kue sus mengembang dan berongga. Rasanya yang enak dan tampilannya yg mewah membuat kue sus cocok sekali untuk disuguhkan di berbagai acara. Nah yuk langsung saja kita lihat resep dan cara membuatnya!
Di cek juga yuk Resep Kroket Kentang Enak dan Lembut!
Resep Kue Sus Enak dan Mekar
Kue Sus / Choux Pastry
- 250 ml susu (1 sachet kental manis + air)
- 125 gr margarin (boleh mix butter)
- 1/4 sdt garam
- 75 gr terigu protein sedang (-+8 sdm)
- 75 gr terigu protein tinggi (-+8 sdm)
- 3 btr telur utuh (ukuran sedang)
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sdm air
Bahan Vla Vanila
- 400 ml susu cair
- 150 ml air matang
- 120 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 70 gr maizena
- 30 gr butter/margarin
- 1 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat
1) Siapkan loyang. Alas loyang dengan baking paper. Semir dasar loyang dengan margarin.
2) Apabila seluruh terigu menggunakan terigu protein tinggi hasilnya kulit kue sus lebih kokoh. Sedangkan apabila seluruh terigu menggunakan terigu protein sedang hasilnya kulit kue sus lebih lembut
3) Step pertama masukkan air dan margarin. Masak hingga mendidih dan margarin mencair.
4) Setelah mendidih dan margarin mencair kecilkan api kompor kemudian masukkan terigu aduk cepat hingga kalis dan licin.
5) Diamkan adonan sampai uap panasnya hilang dulu baru nanti kita masukkan telur. Tidak perlu sampai dingin suhu ruang ya mom.
6) Nah setelah uap panasnya hilang kita masukkan telur satu per satu. Kita aduk menggunakan sendok kayu saja tidak perlu menggunakan mixer. Aduk dulu hingga tercampur rata baru nanti kita masukkan telur yang ke 2 dan ke 3. Aduk hingga tercampur rata.
7) Terakhir tambahkan baking powder. Kita cairkan dulu baking powder dengan air. Aduk rata. Kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata dan menyatu.
8) Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga diujungnya beri spuit bintang.
9) Spuit adonan melingkar seperti ini. Tekstur adonan bagus sekali ya mom. Bentuknya tetap tegak tidak melepek.
10) Nah setelah semua adonan selesai disemprotkan di loyang. Adonan kue sus ini sudah siap dipanggang kita tunggu dulu sampai oven panas
11) Sekarang kita panggang kue sus dengan suhu 200 ° cels selama 20 menit pertama. Nanti setelah 20 menit turunkan suhu sampai 170 ° cels. Panggang lagi kurleb 15-20 menit.
12) Sampai berwarna golden brown atau sampai buih-buihnya kering artinya kue sus sudah matang sempurna.
13) Nah setelah dipanggang kurleb 35 menit ya mom. Kita angkat kue sus aromanya sudah harum sekali dan berwarna golden brown artinya kue sus sudah matang sempurna. Bentuknya kokoh dan mengembang ya mom.
14) Sekarang kita mau membuat isian vla vanili. Kita cairkan dulu tepung maizena dengan susu cair. Aduk hingga licin. Selanjutnya masukkan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata dan menyatu.
15) Siapkan panci. Masukkan gula pasir tambahkan garam dan vanili bubuk masukkan air dan susu. Selanjutnya masukkan campuran maizena yang sudah kita cairkan tadi sambil disaring ya mom .
16) Sekarang kita masak adonan vla vanila hingga mengental, licin dan meletup-letup.
17) Nah sudah kelihatan mulai mengental ya mom. Harus terus diaduk supaya tidak gosong. Aduk hingga mengental, kalis dan licin.
18) Nah setelah adonan vla dimasak hingga mengental, kalis, licin dan meletup-letup seperti ini kita matikan api kompor dan kita angkat vla vanila.
19) Selagi masih panas masukkan butter/margarin. Aduk hingga butter/ margarin meleleh.
20) Sekarang kita diamkan dulu vla vanila hingga dingin. Tutup vla vanila dengan plastik gula hingga menyentuh permukaan vla supaya vla vanila tidak berkulit. Nah bisa simpan di kulkas ya mom supaya cepat dingin.
21) Nah setelah vla dingin tadi saya simpan sebentar di kulkas. Vl vanilanya tidak lengket di plastik dan tidak berkulit ya mom.
22) Sekarang masukkan vla vanila ke dalam plastik segitiga. Di ujung plastik saya beri spuit bintang.
23) Selanjutnya kita isi kue sus dengan vla vanila.
24) Terakhir tambahkan topping icing sugar atau gula donat di atasnya.
25) Kue sus sudah siap disajikan.
Nah jadi sekarang sudah tahu ya moms tips dan trik memanggang kue sus supaya kue sus mengembang dan berongga dan anti kempes. Mudah sekali ya moms asalkan kita tahu rahasianya, tips dan triknya maka membuat kue sus yang enak dan mekar sudah tidak ada kendala. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
Happy baking and have a very nice day!
