Resep Kue Lapis Kanji Pandan Enak dan Anti Gagal
Kue lapis kanji pandan ini enaknya kebangetan. Aku suka sekali dengan rasa dan teksturnya yang lembut, klemer-klemer, dan kenyal-kenyal. Rasa dan manisnya juga pas manis, legit gitu moms.
Seringkali aku lihat resep lapis kanji ini selalu dicampur dengan terigu atau tepung beras ya. Tapi resep lapis kanji pandan yang ini tanpa campuran tepung lain jadi cuma pakai tepung tapioka, hasilnya bagus dan tidak lembek.
Aku sudah buat beberapa kali dengan resep ini dan tidak pernah gagal. Rasa dari kue lapis kanji pandan ini suka ngangenin ya moms. Selain cara membuatnya yang mudah dan anti gagal, kue lapis kanji pandan ini juga murah meriah dan irit bahan. Yuk, buktikan saja sendiri, cekidot resepnya berikut ya!
Mau tau resep lapis kanji yg biasa? Cekidot resep ini juga ya Resep Kue Lapis Kanji Kenyal, Lentur, dan Lembut
Resep Lapis Kanji Pandan
Bahan:
- 10 lembar daun pandan
- 12 lembar daun suji
- air secukupnya
- 250 gr gula pasir (16,5 sdm)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 800 ml santan (dari 1 butir kelapa)
- 375 gr tepung tapioka (37,5 sdm)
- Pewarna makanan merah cabe
Cara Membuat
1) Siapkan siapkan loyang ukuran 20 cm x 20 cm tinggi 4 cm. Oles dasar loyang dengan minyak sayur atau alas dasar loyang dengan daun pisang atau alumunium foil agar nanti kue lebih mudah dikeluarkan dan tidak lengket.
2) Gunting daun pandan dan suji, masukkan ke dalam mangkok blender lalu tambahkan air secukupnya lalu blender hingga halus. Kemudian, saring dan takar air juice pandan suji sebanyak 100 ml. Sisihkan terlebih dulu.
3) Masukkan ke dalam panci gula pasir, garam, vanili bubuk, dan santan. Masak hingga gula larut, tidak perlu sampai mendidih. Kemudian, diamkan santan sampai dingin suhu ruang.
4) Siapkan tepung tapioka ke dalam wadah, lalu tambahkan larutan santan dan gula yang sudah dingin (suhu ruang). Kita tuang secara bertahap, lalu aduk hingga tercampur rata halus dan tidak bergerindil.
5) Setelah tercampur rata dan tidak bergerindil baru masukkan sisa larutan santan dan gula. Aduk kembali sampai tercampur rata.
6) Selanjutnya, bagi 3 adonan kue. Untuk lapisan penutup, kita ambil 150 ml. Ambil 500 ml untuk lapis pandan, dan yang lapis putih takar sebanyak 600 ml
7) Tambahkan 7 tetes pewarna makanan merah cabe untuk lapisan penutup lalu aduk sampai tercampur rata. Kemudian, masukkan 100 ml air juice pandan suji ke dalam 500 ml adonan lalu diaduk hingga tercampur rata. yang lapis putih 600 ml tetap biarkan putih.
8) Untuk per lapis kue, kita takar sebanyak 150 ml. Sebelum adonan dituang, kita harus diaduk dulu ya karena adonan tepung akan mengendap kalau sudah didiamkan lama.
9) Tuang adonan kue lapis putih ke loyang. Bebas ya mau lapis yang putih dulu atau lapis pandan duluan.
10) Panaskan dulu panci kukusan sebelumnya. Kita kukus kue selama 6 menit per lapis kue dengan api sedang.
11) Setelah dikukus selama 6 menit, buka tutup panci kukusan dan tuang lapis pandan. Kemudian, kukus lagi selama 6 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis ya.
12) Nah ini untuk lapis yang terakhir, kita tuang adonan kue yang berwarna merah. Untuk lapisan yang terakhir ini kita kukus selama 30 menit.
13) Selanjutnya, diamkan dulu kue lapis kanji sampai dingin dan set dulu ya, karena kalau masih panas kue masih lembut dan susah dipotong. Ini aku diamkan semalaman ya.
14) Kue sudah set, sisir dulu pinggiran kue sampai ke dasar kue ya (kalau tidak dialas daun atau almunium foil). Selanjutnya, keluarkan kue dari loyang dan potong. Enjoy.
Tips: Untuk ide jualan bisa dikemas dalam box thinwall 750 ml, muat 8 -16 potong kue.
Kuenya dan warnanya cakep ya. Wangi pandannya tahan lama karena menggunakan pandan asli. Tekstur kue lapisnya bagus banget, lembut, kenyal dan klemer- klemernya dapat. Jajan pasar ini bisa ditarik perlapis seperti ini dan rasanya enak banget. Aku paling suka kalau makan kue lapis kanji ini ditarik per lapis. Selamat mencoba ya mommies. Semoga bisa bermanfaat.
Happy baking and have a nice day!
