Resep Kue Ku Jeruk Enak dan Lembut
Resep kue ku jeruk ini enak dan bisa dibuat tanpa cetakan ya moms. Bentuknya bagus dan imut. Pernah lihat ada banyak bakulan kue online yang menjual kue ku bentuk jeruk ini.
Bentuknya yang lucu dan mirip sekali dengan jeruk asli menjadikan kue ku ini bisa untuk kue hantaran, isian snack box, dan disuguhkan kalau ada acara di rumah atau di kantor
Bagaimana cara membuatnya? langsung saja kita lihat resep dan cara membuatnya berikut ini ya.
Cek juga ya Cara Membuat Bolu Kukus Kura Kura yang Lembut
Resep Kue Ku Jeruk
Bahan isian:
- 250 gr kacang hijau kupas, cuci bersih rendam selama 2 jam. Kukus hingga matang/lembut.
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 200 ml santan (dari 1/2 btr kelapa)
- 2 lmbr daun pandan
Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 125 gr kentang, rebus, haluskan
- 4 sdm gula halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 200 ml santan (dari 1/2 btr kelapa)
- 2 lmbr daun pandan
- pewarna orange secukupnya
- Minyak sayur secukupnya (untuk olesan)
- Daun jeruk secukupnya untuk hiasan
- Daun pisang secukupnya untuk alas
Cara Membuat
1) Siapkan kacang hijau kupas ya moms. Kacang ini bisa dibeli di toko bahan kue atau supermarket. kacangnya dicuci bersih dulu, kemudian direndam selama 2 jam. Lalu saya kukus hingga lembut.
2) Sekarang kita masukkan ke dalam chopper atau blender. Masukkan santan.
3) Blender kacang hijau kupas hingga halus.
4) Selanjutnya campur kacang hijau kupas yang sudah dihaluskan dengan gula pasir. Tambahkan garam dan vanili bubuk. Masukkan daun pandan.
5) Aduk hingga tercampur rata. Kita masak pasta kacang hijau dengan api kecil hingga matang dan kalis.
6) Setelah pasta kacang hijau matang dan kalis matikan api kompor dan angkat.
7) Setelah isian kacang hijau dingin suhu ruang ambil 1 sdm pasta kacang hijau kurleb 25 gr. Lalu kita bulatkan. Susun rapi di wadah. Sisihkan dulu.
8) Sekarang campur tepung ketan dengan gula halus. Diaduk dulu supaya tercampur rata.
9) Kemudian kita masukkan kentang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan dulu.
10) Selanjutnya masak santan dengan garam dan vanili bubuk. Tambahkan daun pandan. Masak santan hingga mendidih sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
11) Setelah santan mendidih. Matikan api kompor dan angkat.
12) Tuang santan panas ke campuran tepung ketan tadi. Sambil diaduk dengan sendok kayu. Kita aduk adonan dengan tangan hingga tercampur rata dan menyatu.
13) Karena mau dibuat bentuk jeruk kita tambahkan pewarna orange ya moms. Aduk adonan hingga warnanya merata.
15) Selanjutnya timbang adonan kulit kurleb 35 gr. 1 resep kulit hasil jadinya kurleb 17 buah ya moms.
16) Ambil 1 adonan kulit. Kemudian bentuk lonjong lalu dengan bantuan ibu jari, telunjuk, dan jari tengah bentuk seperti mangkok. Masukkan adonan isi. Tutup rapat dan bentuk bulat seperti jeruk.
17) Nah bentuk bulat seperti jeruk ya. Ambil daun pisang oles dulu dengan minyak sayur supaya tidak lengket. Letakkan kue ku yang sudah dibentuk di atas daun pisang.
18) Siapkan cengkeh, cuci bersih dan disangrai hingga kering. Tusukkan batang cengkeh ke bagian tengah kue ku sehingga bentuknya seperti jeruk.
19) Panaskan kukusan. Kukus kue ku selama kurleb 20 menit dengan api sedang cenderung kecil. Setiap 2 menit kita buka tutup panci kukusan untuk membuang uap panas supaya kue tidak melebar.
20) Setelah dikukus selama 20 menit. Matikan api kompor dan angkat kue ku.
21) Selanjutnya oles bagian atas kue ku dengan minyak sayur supaya kue tidak kering dan tetap lembut.
22) Siapkan cup mika ukuran diameter atas 7 cm diameter bawah 5 cm.
23) Ambil 1 kue ku bentuk jeruk. Masukkan ke dalam cup mika kemudian kita hias dengan daun jeruk supaya bentuknya mirip seperti jeruk asli.
24) Nah sudah selesai ya moms kue ku bentuk jeruk siap disajikan.
Tekstur kue ku ini tetap lembut dan ada kenyal-kenyalnya sedikit karena terbuat dari bahan tepung ketan. Nah meskipun sudah dingin tapi kue ku atau kue tok jeruk ini tetap lembut lho moms. Rasanya juga enak, manisnya pas, dan teksturnya lentur. Sukaaa sekali dengan kue jajan pasar yang satu ini.
Oke ya mommies itu saja untuk resep kue ku jeruk ini. Selamat mencoba dan semoga bisa bermanfaat.
Happy baking and have a very nice day!
