Resep Kue Kacamata Sederhana Tapi Enak
Kue kacamata loyang ini sederhana, simple, praktis, dan tidak perlu dibungkus dengan daun pisang sehingga waktu pengerjaan jadi lebih cepat karena tidak perlu ribet menyiapkan daun pisang. Rasanya enak kenyal-kenyal dan ada isian pisang di bagian tengah kue. Jajanan pasar dari singkong dan pisang ini hasilnya cantik dan unik. Jajanan pasar ini cocok buat teman ngopi dan ngeteh ya. Yuk, langsung saja kita lihat resep dan cara membuatnya!
Lihat juga yuk Resep Talam Singkong Gula Merah Enak
Resep Kue Kacamata Sederhana Tapi Enak
Bahan kelapa parut:
- 1/2 btr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 3 lmbr daun pandan
Bahan kue kacamata:
- 700 gr singkong, parut/blender
- 2 sdm tepung tapioka
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 200 ml santan kental
- 3 bh pisang uli/kepok/pisang raja
Sirup:
- 150 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 3 lmbr daun pandan
- 75 ml air
Cara Membuat
1) Siapkan loyang ukuran 18 cm x 18 cm dengan tinggi loyang 6 cm. Alas dasarnya dengan daun pisang lalu semir seluruh bagian loyang dengan minyak sayur.
2) Dalam mangkok, masukkan kelapa parut, garam, dan daun pandan. Aduk rata lalu kukus 15-20 menit.
3) Masukkan dalam wadah singkong yang sudah dikupas dan dicuci bersih, lalu kita parut halus atau bisa juga diblender. Singkong parutnya tidak perlu diperas airnya.
4) Setelah itu, tambahkan tepung tapioka, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan santan kental. Kemudian, diaduk hingga tercampur rata.
5) Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak. Bagian yang pertama, tambahkan pasta pandan secukupnya, bagian kedua, tambahkan pewarna merah rose lalu bagian yang ketiga, biarkan putih ya atau bisa ditambahkan pewarna kuning.
6) Siapkan pisang uli/kepok/pisang raja, Lalu, kita iris tipis 1 buah pisang, iris jadi 5 bagian.
7) Sekarang, kita tuang dulu adonan hijau ke dalam loyang. Kemudian ratakan dulu permukaannya ya. Setelah itu, tambahkan pisang yang sudah diiris tipis.
8) Panaskan panci kukusan sebelumnya. Kukus kue selama 10 menit. Sekalian ya, kelapa parutnya dikukus juga selama 15-20 menit.
9) Nah setelah 10 menit ya. Kita angkat dulu kue singkongnya. Kemudian, kita masukkan adonan yang putih ya. Ratakan permukaannya lalu tambahkan pisang. Kemudian kita kukus lagi ya selama 10 menit.
10) Angkat kelapa parut setelah dikukus selama 15 menit. Kemudian, angkat kue setelah dikukus selama 10 menit. Selanjutnya, masukkan adonan merah yang terakhir ya. Lapis terakhir ini kita kukus selama 20 menit.
11) Diamkan dulu kue sampai agak dingin ya, baru nanti kita keluarkan dari loyang.
12) Siapkan panci saucepan lalu masukkan gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air.
13) Masak hingga mendidih, kental, dan gula larut. Angkat dan saring sirup gula merahnya.
14) Nah setelah kue dingin, kita sisir dulu pinggiran loyang ya agar kue mudah dikeluarkan dari loyang.
15) Sekarang, kita potong kuenya. Pisaunya di bungkus dengan plastik ya agar tidak lengket dan agar potongnya bisa rapi. Balur kue singkong dengan kelapa parut.
16) Kue kacamata loyang siap disajikan. Enjoy!
Selain rasanya enak, kue kacamata loyang ini tampilannya juga cantik sekali. Tampak bagian dalam kue kacamata banyak pisangnya. Rasanya enak, kenyal-kenyal, manisnya pas. Cocok buat ngopi dan ngeteh. Begitu ya cara membuat kue kacamata loyang. Selamat mencoba ya mommies dan semoga bisa bermanfaat.
Happy baking and have a very nice day!
