Resep Kue Janda Gemuk Lembut dan Wangi
Hai semua, kali ini aku mau membuat kue tradisional khas Betawi. Namanya Kue janda gemuk hihihi… lucu ya nama kuenya. Aku kurang tahu kenapa namanya kue janda gemuk tapi yang jelas rasa kuenya enak, teksturnya lembut dan gurih tapi ada manisnya juga.
Oya, kue ini ada yang buat dengan warna hijau pandan semua. Aku juga pernah lihat ada yang buat dengan warna putih kombinasi dengan sedikit adonan warna merah di bagian atasnya. Nah, di sini aku modifikasi dengan warna hijau pandan dan putih dan dibuat dengan motif zebra. Yuk, langsung saja kita lihat resep dan cara membuatnya!
Cek juga yuk Resep Kue Putri Mandi Enak dan Kenyal
Resep Kue Janda Gemuk
Bahan:
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm air
- 150 gr gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 200 ml air
Bahan taburan kelapa:
- 1/2 butir kelapa parut kasar
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan adonan putih:
- 100 gr tepung beras
- 40 gr tepung tapioka
- 2 sdm gula pasir
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 700 ml santan panas
Bahan adonan pandan:
- 100 gr tepung beras
- 40 gr tepung tapioka
- 2 sdm gula pasir
- 3/4 sdt garam
- 100 ml air juice pandan suji (dari 3 lembar pandan + 5 lembar daun suji + 100 ml air, jus lalu saring dan takar 100 ml)
- 600 ml santan panas
Cara Membuat Kue Janda Gemuk
1) Pertama, kita siapkan dulu loyang persegi ukuran 20 cm dan tinggi 7 cm, atau boleh pakai yang tinggi 4 cm. Kemudian, alas dengan daun pisang lalu oles sekeliling loyang dengan minyak sayur.
2) Masukkan kelapa parut, garam, dan daun pandan ke dalam wadah tahan panas. Aduk rata lalu kukus selama 15 menit.
3) Dalam mangkok kecil, masukkan tepung maizena lalu tambahkan air. Aduk rata kemudian sisihkan.
4) Masukkan gula merah, gula pasir, air, larutan maizena, dan daun pandan ke panci kecil. Masak sampai mendidih dan gula larut. Angkat lalu disaring dan sisihkan.
Membuat adonan putih:
5) Masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula, garam, vanili bubuk, dan santan panas ke dalam wadah lalu aduk rata.
6) Pindahkan adonan ke panci kemudian masak sampai ada sebagian adonan yang menggumpal lalu angkat. Aduk lagi sampai tercampur rata dan kental. Selanjutnya, saring agar adonan lebih halus kemudian sisihkan dulu.
Membuat adonan pandan:
7) Masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula, garam, dan santan panas ke dalam wadah lalu aduk rata. Masukkan air pandan suji, aduk hingga rata kemudian saring adonan.
Membuat kue janda gemuk:
8) Masukkan 1 sendok sayur adonan putih ke dalam loyang lalu tuang 1 sendok sayur adonan pandan tepat ditengah adonan putih ya. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
9) Panaskan panci kukusan lalu kukus kue janda gemuk selama 20 menit dengan api sedang.
10) Setelah kue dingin, kita sisir dulu pinggiran loyang agar kue mudah dikeluarkan.
11) Potong-potong kue kemudian tabur dengan kelapa parut kukus dan siram atasnya dengan sirup gula merah. Kue janda gemuk siap disajikan, enjoy!
Ternyata kue janda gemuk ini rasanya enak, wangi pandan, manis, gurih dan lembut. Seperti itu ya cara membuat kue janda gemuk khas Betawi ini. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya.
Happy baking and have a very nice day!
