Resep Kue Apem Ubi Ungu Empuk dan Kempus-Kempus
Apem ubi ungu ini enak teksturnya lembut dan kempus-kempus seperti busa. Rasa manisnya pas. Tanpa telur dan dibuat tanpa mixer ya. Cara membuatnya mudah sekali. Yuk langsung saja kita lihat resep dan cara membuatnya.
Cek juga yuk Resep Apem Selong Menul dan Berserat
Resep Apem Ubi Ungu
Bahan:
- 250 gr ubi ungu
- 275 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm air suam-suam kuku
- 125 gr gula pasir
- 200 gr terigu protein sedang
- 100 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt baking powder
Cara Membuat
1) Pertama, kita siapkan dulu ubi ungu, kupas cuci bersih lalu direbus/kukus hingga matang.
2) Sekarang, kita aktifkan dulu raginya. Masukkan ragi instan, gula pasir, dan air suam-suam kuku. Kemudian, ini kita aduk lalu diamkan dan tutup selama 15 menit.
3) Siapkan panci masukkan santan, garam, dan daun pandan. Masak santan hingga mendidih.
4) Sekarang, diamkan santan hingga hangat (tidak begitu panas lagi).
5) Siapkan dulu loyang ukuran 16 x 16 cm x 7 cm. Oles dulu dasar loyang dengan minyak sayur. Lalu, alas dengan baking paper. Oles seluruh loyang dengan minyak sayur.
6) Masukkan ubi ungu ke dalam blender, lalu tambahkan gula pasir. Kemudian, masukkan santan. Kita blender hingga halus. Apabila tidak punya blender ubi ungunya bisa dihaluskan dengan cara disaring.
7) Nah ini setelah diistirahatkan selama 15 menit, raginya sudah mengembang naik dan banyak buih-buih ini, artinya ragi masih aktif dan siap digunakan.
8) Masukkan ke dalam wadah: terigu protein sedang, tepung tapioka. dan baking powder. Masukkan juga ragi yang sudah diaktifkan. Kemudian, masukkan ubi ungu.
9) Aduk hingga tercampur rata. Nah setelah tercampur rata konsisten, adonannya jadi kental dan berat ya.
10) Sekarang, tambahkan minyak sayur lalu aduk adonan hingga tercampur rata dan menyatu.
11) Masukkan adonan kue ke dalam loyang.
12) Selanjutnya, tutup dengan plastik atau serbet lembab dan istirahatkan selama 20 menit.
13) Untuk mempercepat proses fermentasi, kita siapkan air suam-suam kuku di dalam loyang atau wadah yang lebih besar dari loyang yang berisi adonan. Masukkan loyang yang berisi adonan kue. Kita istirahatkan selama 20 menit dan tutup atasnya dengan plastik atau serbet.
14) Panaskan kukusan sebelumnya. Kukus kue selama 30 menit dengan api sedang. Setelah dikukus selama 30 menit, kita angkat kue ubi ungu. Tunggu sampai tidak begitu panas lagi ya baru dikeluarkan dari loyang
15) Sekarang, kita sisir dulu pinggiran loyang sehingga bisa dikeluarkan dari loyang.
16) Kita potong kue ubi ungu. Nih tampak bagian dalamnya seperti ini ya.
17) Kue apem ubi ungu siap disajikan. Enjoy!
Tekstur apem ubi ungu ini empuk dan kempus-kempus seperti kasur busa. Rasanya enak manisnya pas. Cara membuatnya mudah sekali dan anti gagal. Seperti itu ya cara membuat apem ubi ungu. Selamat mencoba dan semoga bisa bermanfaat.
Happy baking and have a very nice day!
