Resep Kuah Tekwan Ikan Tenggiri Asli Palembang, Enak dan Gurih
Tekwan ikan tenggiri ini yang enak dan gurih ini sangat terkenal di Palembang. Selain pempek, tekwan juga sangat digemari di Palembang, karena rasanya yang enak disajikan dengan kuah kaldu udang yang segar dan gurih.
Harga jual tekwan di Palembang sangat bervariasi mulai dari Rp. 10.000 – Rp. 25.000/porsi. Harga yang bervariasi ini biasanya tergantung dengan jenis ikan yang digunakan. Biasanya tekwan yang terbuat dari ikan tenggiri atau belida harga jual tekwan menjadi lebih mahal. Nah, sekarang dengan adanya resep tekwan ini mommies sudah bisa buat sendiri di rumah ya. Yuk, langsung saja kita ikuti resep dan cara membuatnya!
Untuk resep tekwan ikannya bisa lihat di sini ya! Resep Tekwan Palembang Enak dan Segar
Resep Tekwan Ikan Tenggiri
Bahan:
- 250 gr udang, kupas kulit udang kerat punggungnya lalu cuci bersih
- Kepala dan kulit udang
- 1/2 buah bengkuang, potong panjang-panjang
- 4 batang seledri, iris kecil-kecil
- bawang merah goreng
- sambel rawit secukupnya
- segenggam jamur kuping, rendam cuci bersih lalu rebus hingga matang
- 1 bungkus soun, seduh
- 1 batang timun, dicacah kecil-kecil
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1600 ml air
- 400 ml air
Cara Membuat
1) Untuk bahan kuah tekwan pertama kita siapkan udang, kupas kulit udang kerat punggungnya lalu cuci bersih. Kemudian, siapkan juga kepala dan kulit udang untuk dibuat kaldu.
2) Tuang air ke dalam panci untuk membuat kuah tekwan. Kita rebus hingga mendidih.
3) Panaskan minyak goreng sedikit saja, lalu masukkan bawang putih cincang. Tumis hingga layu dan harum. Setelah harum masukkan udang, masak hingga udang berubah warna dan harum. Tambahkan sebagian air (diambil dari yang 400 ml ya). Masak sebentar hingga mendidih.
4) Selanjutnya masukkan udang ke dalam air rebusan. Kita masak dengan api kecil saja.
5) Sekarang panaskan minyak sedikit saja. Setelah itu, kita masukkan kulit dan kepala udang. Tumis hingga berubah warna dan harum.
6) Jika sudah tercium aroma harum, masukkan sisa air (dari yang 400 ml tadi ya, lalu rebus hingga mendidih.
7) Nah setelah kaldu udang mendidih, saring untuk membuang kulit dan kepala udang. Kita ambil kaldunya saja ya.
8) Masukkan kaldu udang ke kuah tekwan. Kemudian, tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, dan lada bubuk.
9) Kemudian, masukkan bengkuang, tambahkan jamur kuping. Masak sebentar saja hingga mendidih lalu angkat agar bengkuang tidak lembek.
10) Sekarang masukkan tekwan secukupnya, yang mau dimakan saja ya. Sisa biji tekwan bisa disimpan di dalam kulkas. Masak hingga tekwan naik ke atas. Tekwan ini disajikan hanya kalau mau dimakan ya. Caranya kalau mau dimakan lagi tinggal panaskan kuah di panci kecil lalu masukkan biji tekwan, kemudian masak hingga lembut. Angkat dan sajikan.
11) Jika sudah mendidih, berarti tekwannya sudah siap disajikan.
12) Siapkan mangkok saji, masukkan dulu soun lalu masukkan tekwan dan kuahnya. Ehmmm… seger ya, ini pasti enak. Kemudian, kita tambahkan timun, bawang goreng, seledri, dan sambel rawit. Mantap! Nah, tekwan sudah siap disajikan. Enjoy!
Yuk sekarang saatnya makan, udah ngiler ini dari tadi. Rasanya enak banget sama seperti yang dijual. Gurih dan pedes. Mantap! Begitu yah cara membuat kuah tekwan ikan Palembang yang gurih ini. Selamat mencoba.dan semoga bisa bermanfaat 👌.
Happy cooking and have a very nice day!
