Resep Bongko Mentuk Ayam Khas Surabaya
Kue bongko mentuk ayam ini adalah kue khas dari Surabaya. Tadinya kurang yakin dengan rasa kue ini. Tapi setelah jadi dan aku coba, ternyata rasanya enak banget dan gurih. Malahan aku jadi ketagihan karena memang pada dasarnya aku lebih suka jajanan yang bercita rasa asin gurih. Nah moms kalau pengen mencoba rasanya seperti apa, yuk kita bikin sendiri di rumah!
Moms, ini ada rekomendasi jajanan pasar lain yang gurih. Cobain yuk resep dadar gulung mawar dan resep kue pastel teratai ini!
Resep Bongko Mentuk Ayam
Bahan Kulit:
- 150 gr terigu protein sedang
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 300 ml santan
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak sayur
Bahan Santan Areh:
- 1/2 sdm tepung beras
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm air
- 350 ml santan
Bahan Tumisan Ayam:
- 2 butir kemiri
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang sereh, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah wortel
- 250 gr dada ayam fillet (Rebus sampai matang lalu disuwir-suwir)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 – 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 100 ml santan
Tambahan: Daun pisang secukupnya
Cara Membuat Bongko Mentuk Ayam
1) Pertama, kita siapkan dulu daun pisang yang sudah dicuci bersih atau lap sampai bersih. Kemudian, daunnya rebus sebentar sampai lentur atau bisa juga dilayur di atas api kompor. Ukuran lebar daun kurang lebih 23 cm dan tinggi daun 22 cm.
Tumisan ayam:
2) Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, sedikit minyak sayur, dan sedikit air ke dalam mangkok blender. Kemudian, blender hingga halus.
3) Panaskan minyak sayur lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
4) Setelah itu, masukkan wortel, ayam suwir, santan, kaldu ayam bubuk, garam, gula, ketumbar bubuk, dan lada. Aduk dan masak hingga santan menyusut.
Santan areh:
5) Untuk membuat santan areh, larutkan dulu tepung beras, garam, dan air, lalu aduk rata.
6) Masukkan santan dan larutan tepung beras ke dalam panci aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental kemudian sisihkan.
Kulit dadar:
7) Siapkan wadah mangkok, masukkan terigu, tepung tapioka, garam, telur, santan dan minyak sayur. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian saring adonan.
8) Panaskan teflon ukuran diameter 20 cm. Oles tipis dengan minyak sayur. Masukkan 1 sendok sayur adonan lalu ratakan, kemudian masak hingga matang. Angkat setelah matang.
Memasak bongko mentuk ayam:
9) Ambil 1 kulit dadar lalu isi dengan 1 sdm tumisan ayam. Kemudian bungkus seperti risoles.
10) Selanjutnya, ambil 2 lembar daun pisang. Masukkan 1 bongko mentuk lalu tambahkan santan areh. Bungkus bentuk tum.
11) Panaskan panci kukusan lalu masukkan kue bongko mentuk. Kukus selama 15 menit.
12) Kue bongko mentuk siap disajikan. Enjoy!
Kue bongko mentuk ini ternyata rasanya enak banget, asin dan gurih. Pake cabe rawit pasti lebih enak lagi. Aku paling suka dengan kue yang bercita rasa savory seperti ini. Nah selamat mencoba ya dan semoga bermanfaat.
Happy cooking and have a very nice day!
