Resep Lemper Ketan Kuning Isi Ayam Pulen dan Gurih
Hai semua! Kali ini aku mau share resep dan cara membuat lemper ketan kuning isi tumisan ayam. Dijamin banyak yang suka karena rasanya yang enak pulen gurih dan wangi. Yuk simak resep dan cara membuatnya berikut ini!
Cek juga yuk: Resep Nasi Kuning Rice Cooker Pulen dan Gurih
Resep Lemper Ketan Kuning
Bahan Ketan
- 500 gr beras ketan (cuci bersih lalu rendam minimal 2 jam)
- 400 ml santan
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 batang sereh (digeprek)
- 5 lembar daun pandan
Bahan Isi Ayam
- 300 gr daging ayam (direbus hingga matang lalu disuwir-suwir)
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 batang sereh (digeprek)
- 2 ruas lengkuas (digeprek)
- 2 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 100 ml santan
Cara Membuat Lemper Ketan Kuning
1) Rebus ayam hingga matang. Angkat lalu di suwir-suwir.
2) Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3) Panaskan minyak secukupnya di dalam teflon lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Masukkan juga daun salam, daun jeruk, ketumbar, sereh, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
4) Masukkan ayam suwir, santan, kaldu ayam bubuk, garam, lada, dan gula pasir. Aduk sampai tercampur rata dan masak hingga santan menyusut. Angkat kemudian sisihkan dulu.
5) Panaskan panci kukusan lalu masukkan ketan kukus selama 20 – 25 menit hingga setengah matang.
6) Masukkan santan, garam, kunyit bubuk, sereh, dan daun pandan ke dalam panci. Masak hingga santan mendidih lalu angkat.
7) Angkat ketan kemudian langsung sendokkan ketan ke dalam santan yang masih panas. Aduk adonan sampai santan menyusut diserap oleh ketan.
8) Masukkan kembali ketan ke dalam panci kukusan lalu kukus selama 30 menit.
9) Ambil 1 sendok ketan kuning lalu pipihkan kemudian isi dengan 1 sendok teh tumisan ayam. Tutup lemper kemudian bentuk lonjong.
10) Siapkan 2 lembar daun pisang. Ukurannya kurleb 5 ruas daun pisang terus lembar daun yg kedua ukurannya lebih kecil. Panjangnya bebas ya, bisa selebar daun pisang. Daun yang lebih kecil kita potong selebar ukuran lemper.
11) Bungkus dulu lemper dengan daun yang lebih lebar. Setelah itu, sisipkan daun yang lebih kecil di bagian tengahnya, kemudian tutup bagian samping lemper. Sisa daun dilipat sekali kemudian gunting (kalau kepanjangan) lalu sisipkan.
12) Nah selesai ya. Lemper ketan kuning siap disajikan!
Seperti itu ya cara membuat lemper ketan kuning. Lemper ini rasanya enak dan gurih. Ketannya pulen dan wangi. Cocok sekali buat ide jualan dan bisa untuk acara. Selamat mencoba dan semoga bisa bermanfaat.
Happy baking and have a nice day!
