Resep Lapis Tapioka Pandan Legit dan Kenyal
Aku yakin semua sudah tahu dengan kue tradisional yang satu ini ya. Yup, ini adalah kue lapis tapioka pandan. Kue lapis tapioka pandan kali ini tiap lapisnya aku buat full pandan ya, tidak ada lapisan putihnya.
Kue lapis tapioka full pandan ini beberapa waktu yang lalu sempat viral dan sangat disukai banyak orang karena tampilan warna hijaunya yang cantik dan juga rasanya yang enak, legit, lembut, kenyal-kenyal dan wangi pandan. Pemakaian bahannya tidak banyak, murah meriah, dan mudah didapat. Cara membuatnya juga mudah sekali. Yuk, mari kita simak resep dan cara membuatnya.
Cek juga yuk: Resep Kue Talam 3 Rasa Lembut dan Gurih
Resep Lapis Tapioka Pandan
- 1250 ml santan (dari 1 1/ 2 butir kelapa)
- 400 gr gula pasir
- 3/4 sdt garam
- 450 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 150 ml endapan pandan suji
Cara Membuat Lapis Tapioka Pandan
1) Siapkan loyang persegi ukuran 18 cmx18 cm alas dasar loyang dengan daun pisang (kalau tidak ada daun skip saja ya) oles sekeliling loyang dengan minyak sayur. Sisihkan dulu.
2) Siapkan panci masukkan santan, gula, dan garam. Masak hingga gula larut tidak perlu sampai mendidih. Angkat lalu dinginkan sampai suhu ruang.
3) Masukkan tepung tapioka dan tepung beras ke dalam wadah lalu tambahkan santan yang sudah dingin, kemudian aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil. Tambahkan endapan pandan aduk rata.
Setelah itu, saring adonan santan + pandan.
4) Panaskan panci kukusan. Masukkan 125 ml (untuk setiap lapis) ke dalam loyang.
5) Untuk lapis ke-2, masukkan 125 ml adonan kue lapis tapioka pandan ke dalam loyang. Kukus selama 5 menit untuk setiap lapis kue. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
6) Untuk lapisan terakhir kukus kue selama 25 menit dengan api sedang.
7) Angkat kue lapis tapioka pandan dan dinginkan dulu hingga kue set. Setelah itu, keluarkan kue dari loyang.
8) Kue lapis tapioka sudah bisa dipotong dan siap disajikan.
Seperti itu ya cara membuat kue lapis tapioka. Tekstur kue ini lembut, lentur sekali, dan kenyal-kenyal. Rasanya enak, legit, dan wangi pandan. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya.
Happy baking and have a nice day!
