Resep Kue Mochi Isi Kacang Lembut dan Kenyal
Siapa nih yang suka dengan kue mochi? Kalau aku sih suka sekali dengan kue mochi isi kacang ini. Selain diisi kacang, mochi juga bisa diisi selai coklat, coklat meses, selai, keju, dan bisa juga diisi sesuai selera ya.
Di Palembang sini jarang sekali ada yang jual kue mochi ini. Jadi kalau pengen aku harus buat sendiri. Tapi untungnya, ternyata buat kue mochi itu super mudah dan hasilnya juga enak banget. Rasanya enak, legit, lembut, dan kenyal-kenyal. Yuk kita coba buat kue mochi isi kacang!
Cek juga yuk: Resep Putri Mandi Legit dan Kenyal-Kenyal – Selalu Jadi Favorit!
Resep Kue Mochi
Bahan isi kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm air panas
Bahan mochi:
- 300 gr tepung ketan
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
- 3 sdm gula pasir
- 425 ml santan
- 3 sdm minyak sayur
Bahan taburan:
- 125 gr tepung maizena
Cara Membuat Kue Mochi
1) Masukkan tepung maizena ke dalam teflon dan tambahkan daun pandan. Sangrai selama 5 menit dengan api kecil sambil diaduk supaya tidak gosong. Angkat kemudian pindahkan ke loyang lebar agar tepung cepat dingin.
2) Masukkan kacang tanah dan gula pasir ke dalam blender/chopper. Haluskan kacang tapi jangan terlalu halus ya, cukup sampai teksturnya agak kasar.
3) Pindahkan kacang ke wadah mangkok lalu tambahkan air dan aduk hingga rata. Setelah itu, takar 1 sdt lalu bentuk bulat, susun rapi di piring,
4) Masukkan semua bahan mochi ke dalam wadah mangkok mixing lalu aduk hingga tercampur rata setelah saring.
5) Bagi adonan jadi 4 bagian. Beri pewarna makanan merah, hijau, biru dan adonan yang satunya tetap putih tidak diberi pewarna makanan. Aduk adonan hingga warnanya tercampur rata.
6) Kukus adonan mochi selama 25 menit dengan api sedang.
7) Angkat adonan kue mochi lalu siapkan talenan. Tabur talenan dengan tepung maizena lalu keluarkan 1 bagian adonan letakkan di atas talenan. Adonan yang lain ditutup supaya tidak kering.
8) Tabur tepung maizena di atas adonan lalu gilas hingga ketebalan yang diinginkan.
9) Potong kue mochi jadi 9 atau 12 bagian.
10) Ambil 1 potong kue mochi, isi dengan kacang lalu bungkus. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan hingga habis.
11) Setelah itu, balur kue mochi yang sudah diisi kacang dengan tepung maizena.
12) Nah kue mochi isi kacang sudah ready dan siap disajikan!
Seperti itu ya cara membuat kue mochi isi kacang. Nah jika kalian suka dengan kue mochi tapi di tempat kalian tinggal jarang ada yang jual, sekarang sudah bisa buat sendiri ya moms. Cobain ya, rasanya enak, legit, lembut, dan kenyal-kenyal. Suka banget dengan kue mochi ini. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
Happy baking and have a nice day!
