Cara Membuat Mexican Coffee Bun Yang Empuk
Hallo moms! siang ini saya mau membuat Mexican coffee bun aka rotiboy. Siapa sih yang gak suka dengan roti dengan topping mocha yang harum ini? Yakin deh pasti pada gak nolak di kasih Mexican coffee bun.
Secara rotinya enak sekali ya moms. Wangi mochanya itu lho yang menggugah selera. Diet batal lagi deh moms 😉.
Mexican coffee bun ini sangat terkenal semua pasti sudah tahu dengan roti ini. Kalau saya lebih suka membuat sendiri karena bisa hemat banyak. Maklum ya moms hitung-hitungannya tajam ala emak-emak hihihi. Dengan membuat sendiri pastinya lebih murah dan jadinya juga banyak.
Cara membuat roti Mexican coffee bun ini mudah sekali dan praktis simple. Kita pakai metode 1x proofing. Jadi setelah adonan dimixer sampai kalis dan elastis adonan langsung ditimbang dan dibentuk.
Selanjutnya baru di fermentasi selama 45 menit dan roti siap dipanggang.
Hasilnya tekstur roti empuk lembut seperti roti yang dijual di toko bakery. Apalagi ditambah dengan topping mocha yang harum sekali. Ehmmm..yummy.
Cuss moms ikut saya ke dapur kita buat Mexican coffee bun. Berikut resep dan cara membuatnya.
Lihat juga resep ini: Resep Donat Super Lembut dengan Metode Autolisis
Bahan Mexican Coffee Bun
Bahan A:
250 gr terigu protein tinggi
55 gr gula pasir
6 gr ragi instan (1/2 sachet kecil)
Bahan B:
120 cc susu cair dingin
1 btr telur
Bahan C:
35 gr margarin
1/4 sdt garam
Bahan topping lapisan mocha:
75 gr margarin (butter)
50 gr gula halus
75 gr terigu protein sedang
1 btr telur
1 sachet kecil kopi instan ( larutkan dengan 1 sdm air panas.
1/4 sdt pasta mocha (boleh dilebihkan supaya lebih harum)
Isian:
Coklat meses secukupnya
Keju secukupnya
Margarin/butter secukupnya (potong dadu timbang @ 10 gr) untuk butter bisa disimpan dulu di kulkas supaya lebih padat.
Cara membuat
1) Pertama kita buat dulu rotinya caranya campur jadi satu terigu, gula pasir dan ragi.
2) Tambahkan susu dan telur masukkan ke dalam campuran terigu.
3) Set timer 15 menit. Mixer sampai tercampur rata dan setengah kalis. Saya mixer dengan hand mixer ya moms supaya lebih cepat dan gak pakai lama hihihi.
4) Setelah adonan setengah kalis masukkan margarin dan garam.
5) Lanjut mixer sampai kalis dan elastis. Kita cek adonan apakah sudah kalis dan elastis. Ambil adonan secukupnya saja. Tarik melebar adonan sampai transparan apabila adonan tidak mudah robek artinya adonan sudah kalis dan elastis.
6) Timbang adonan masing-masing seberat @50 gr.
7) Bulatkan adonan. Susun rapi di loyang.
8) Siapkan loyang. Semir tipis dengan margarin.
9) Ambil 1 adonan. Pipihkan kemudian gilas dengan rolling pin.
10) Isi roti dengan butter/margarin/coklat meses. Tutup rapat sambil dibulatkan.Susun rapi di loyang yang sudah disemir dengan margarin.
11) Tutup roti dengan serbet bersih dan lembab. Istirahatkan adonan selama 45 menit atau sampai mengembang 2x lipat.
12) Sambil menunggu roti memgembang 2x lipat kita buat topping. Pertama larutkan dulu kopi instan dengan 1 sdm air panas. Aduk-aduk sampai kopi larut dan rata.
13) Masukkan margarin dan gula halus ke dalam mangkok mixer. Mixer sampai mengembang dan creamy putih pucat. Mixer dengan speed tinggi.
14) Turunkan speed mixer. Tambahkan telur. Mixer lagi sampai margarin mengembang dan lembut. Matikan mixer.
15) Tambahkan larutan kopi dan pasta mocha. Aduk sampai tercampur rata dan menyatu.Boleh diaduk dengan mixer atau dengan spatula.
16) Tambahkan terigu. Aduk lagi hingga tercampur rata dan homogen.
17) Masukkan adonan topping ke dalam plastik segitiga.
18) Panaskan oven. Set suhu 170°Cels api bawah.
19) Setelah diistirahatkan selama 45 menit atau setelah roti mengembang 2x lipat. Semprot roti dengan adonan topping. Buat garis melingkar seperti obat nyamuk bakar. Usahakan garisnya rapat supaya nanti toppingnya rapi. Isi sampai ¾ bagian roti.
20) Panggang roti selama 15-17 menit.
21) Setelah dipanggang selama 15-17 menit. Matikan api bawah.
22) Nyalakan api atas panggang lagi kurang lebih 3-5 menit supaya bagian atas roti kering dan garing.
23) Angkat roti Mexican coffee bun siap disajikan.
Nah seperti itu ya resep dan cara membuat Mexican coffee bun ini. Selamat mencoba ya. Semoga artikel ini bermanfaat buat orang banyak terutama yang sedang mencari resep roti Mexican coffee bun. Happy baking and have a great day 😘
